Merhabalarrrrrr

Biliyorum uzun zamandır tarif ekleyemedim.Çok yoğun günler geçiriyorum.Ama kısa bir süre sonra aranıza dönüyorum hemde bomba gibi süprizlerle beklediğinize değecek ;)

Haftasonu o kadar güzel bir kurabiye yedim ki hemen sizlerle paylaşmak istedim. Henüz ben denemedim ama ilk iş tarifi deneyip resmini buraya eklemek olacak.

Tahinli Kurabiye

Malzemeler :

* 1 su bardağı pudra şekeri

* 1 su bardağı tahin

* 1 su bardağı sıvı yağ

* 1 su bardağı dövülmüş ceviz veya fındık

* Alabildiği kadar un

Üzeri için; pudra şekeri

2 su bardağı ılık süt

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvı yağ

2 yumurtanın beyazı (sarıları üzerlerine sürülecek)

1 tatlı kaşığı toz şeker

2 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

50gr yaş maya

aldığı kadar  un

peynir ve maydanoz

rendelenmiş kaşar peyniri ,susam ,çörek otu ,ay çekirdeği içi

2 yumurtanın sarısı (hamurdan artan yumurta sarıları az gelirse bir-iki tane daha ekleyebilirsiniz. artan yumurta beyazlarını da peynirli içe karıştırabilirsiniz.)

mayayı ılık sütte eritin. yoğurma kabına bir miktar unu alıp tuz, şeker ve kabartma tozu ile karıştırın.  eriyen mayayı azar azar una ekleyin. bir elinizle yoğururken diğer elinizle yavaş yavaş yoğurdu, yağı ve yumurta beyazlarını ekleyin. bu arada gerektikçe un ilave edin. un yeterli gelince hamuru bir süre daha yoğurun. daha sonra üzerine bir bez örterek oda sıcaklığında 1-1,5 saat bekletin.

hamur kabarınca 1-2 defa daha yoğurun. daha sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alıp açın. içine 1 tatlı kaşığı maydanozlu peynirden koyup iyice kapatın ve rulo yapın. bu ruloyu biraz esneterek düğüm atın. düğümü yağlı kağıt serili tepsiye dizin. bu işlemi hamur bitene kadar tekrar edin.

fırını 225C'ye getirin. poğaçaların üzerlerine yumurta sarısı sürün. çok az rendelenmiş kaşar serpin. daha sonra karıştırdığınız çörek otu, susam ve ay çekirdeğini serpin.   poğaçaların üzerleri kızarana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin. poğaçalarla birlikte pazar kahvaltısında sunmak için taze portakal+greyfurt suyu hazırlayabilirsiniz...

15 adet milföy hamuru

750g kuzu kuşbaşı et

250g haşlanmış bezelye

2 adet havuç

1 tatlı kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

1 çay bardağı doğranmış dereotu

1 yumurtanın sarısı

çörek otu

1. etleri yıkayıp tencereye koyun. (eğer et çok yağlı ise yağlarını temizleyin.)

2. etler bıraktığı suyu çekene kadar ara sıra karıştırarak ve kapağı kapalı olarak pişirin.

3. tencereye tuz, karabiber, kekik ve dereotunu ekleyin.

4. havuçların kabuklarını kazıyın. bezelye büyüklüğünde küpler halinde doğrayın. bunu pişmekte olan etin üzerine ekleyip 2-3 dakika kavurun.

5. bezelyelerin suyunu süzüp tencereye ekleyin ve karıştırın. ateşi söndürüp etin soğumasını bekleyin.

6. buzluktan çıkardığınız milföyleri tepsiye tek sıra halinde dizin. (etler soğurken milföyler de çözülmüş olacaktır.) hamurların ortasına bir yemek kaşığı etli harçtan koyun ve bohça gibi kapatın. kat yeri alta gelecek şekilde tepsiye aralıklarla dizin. üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. önceden ısıtılmış 200C fırında pişirin.

Malzemeler:

1 paket (42 gr) yaş maya veya 2,5 tatlı kaşığı toz maya

1 tatlı kaşığı bal

1 su bardağı ılık su

3 su bardağı un

1/2 su bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

tepsi için mısır unu

Hazırlanması:

Mayayı ballı ılık suda eritin.

Unu ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp mayalı suyu dökün. Bir yandan zeytinyağını ekleyip yoğurun. Hamur elinize yapışıyorsa azar azar un ekleyin.

Hamuru iyice yoğurunca üzerini nemli bir bezle örtüp oda sıcaklığında 1 saat bekletin.

Bir saat sonra hamuru 8 parçaya bölün. Her birini unlu bir zeminde yuvarlayarak merdane ile açın.

Açtığınız hamurları mısır unu serpilmiş iki tepsiye alın. Üzerlerine tekrar bez örtüp yarım saat bekletin. (ne kadar çok bekletirseniz o kadar güzel kabarıyor.)

Fırını 250C'ye getirin. Fırın telini alttan üçüncü kata yerleştirin. 4 pideyi tek tek fırın telinin üzerine koyun. Kabarıp altın sarısı olunca pideleri ters çevirin. Birkaç dakika daha pişirip fırından çıkartın. Kalan pideleri de aynı şekilde pişirin. Fırından çıkarttığınız pideleri sıcak kalmaları için bir beze sarıp muhafaza edin.

Tarif W&S'nın her mevsim için farklı davet sofrası önerilerini içeren Entertaining kitabından.

1kg taze fasulye

yarım su bardağı iç badem, doğranmış

2 yemek kaşığı margarin/tereyağı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

4 küçük kuru soğan/arpacık soğan, doğranmış

karabiber

tuz

2 yemek kaşığı maydanoz, doğranmış

Derin bir tencerenin 3/4'ünü suyla doldurup hafifçe tuzlayın ve kaynamaya bırakın.

Taze fasulyeleri temizleyip yıkayın. Yıkadıktan sonra verev doğrayın. Kaynayan suya fasulyeleri ekleyin. 5 dakika sonra bir kevgire alıp soğuk sudan geçirin ve kağıt havlu yardımıyla iyice kurulayın. (bu aşamayı bir gün önceden yapıp üzerini iyice kapatarak dolaba kaldırabilirsiniz.)

Geniş bir tavada bademleri 3 dakika kadar kavurun. Kavrulan bademleri bir tabağa alın. Aynı tavada zeytinyağı ile tereyağını eritin. Soğanı ekleyip 4-5 dakika hafif pembeleşene kadar kavurun.

Ateşi biraz yükseltip fasulyeleri ekleyin. Devamlı karıştırarak -4 dakika kadar- soteleyin. Tuzunu ve karabiberini serpin. Maydanozu ve bademleri ekleyip ısıtılmış bir servis tabağına alın ve hemen servis yapın.

NOT: Fasulyeleri verev doğrayıp haşlarsanız, böylece daha ince duruyorlar. Bir de tuzsuz bademleri bir süre kaynar suda bekletirseniz, bu sayede de soyulmaları kolay oluyor...

Malzemeler:

2 çorba kasesi mantı, küçük hazırlanmış ve pişirilmemiş

1,5 su bardağı nohut, haşlanmış ve kabukları soyulmuş

1  yemek kaşığı tereyağı

1 çay bardağından biraz az zeytinyağı

1 yemek kaşığı salça

2 lt kaynamış su

1,5 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı iyice soğutulmuş su

Yağları ve salçayı tencereye alın. Biraz kavrulunca kaynamış suyu ekleyin. Bir taşım kaynatıp sırayla tuzu, nohutu ve mantıyı ilave edin.

Mantılar pişene kadar 10 dakika kaynatın. Ardından mantılar suyun içinde erimesin diye soğuk suyu tencereye dökün.

Kaselere alıp üzerine bir miktar nane serperek servis yapın.

225gr kalem (penne) makarna

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

1 kuru soğan, yemeklik doğranmış

3 sarımsak, kıyılmış

3/4 tatlı kaşığı pul biber, ya da arzuya göre daha fazla

1 karnabahar, yaklaşık 340gr, 2,5cmlik parçalar halinde doğranmış

yarım su bardağı parmesan veya eski kaşar (ben çerkez peyniri kullandım)

3 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz

3 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu

tuz ve elde çekilmiş karabiber

Derin bir tencereye su ve tuz koyup kaynatın. Su kaynayınca makarnaları ekleyip 10 dakika pişirin. Tenceredeki sudan bir bardak ayırıp kalanı süzün.

Geniş bir tencereyi orta hararetli ateşe alın. Tereyağını tencerede hafif kahverengileşmeye başlayana kadar eritin. Zeytinyağını, soğanı ve sarımsağı ekleyip soğanlar karamelize olana kadar -~7 dakika- kavurun. Pul biberi ve karnabaharları ekleyip arada karıştırarak bir süre daha -~5 dakika- pişirin. Makarnadan ayırdığınız suyun dörtte üçünü karnabaharlara ekleyin. Karnabaharlar yumuşayana kadar -5 veya 7 dakika- pişirin. Su az gelirse kalanı da ekleyin.

Tencereye makarnaları ekleyin. Peyniri, maydanozu ve limon suyunu ilave edin. Tuz ve karabiber serperek hemen servis yapın

yarım paket makarna

yarım çay bardağı zeytinyağı

5-6 kornişon turşu

2-3 sivribiber

yarım demet maydanoz

2 salatalık

2 havuç

yarım su bardağı bezelye konservesi

3 su bardağı yoğurt

arzuya göre 2 yemek kaşığı mayonez

1. makarnaları tuzlu kaynar suda haşlayıp süzün. daha sonra soğuk sudan geçirin. soğuyunca yarım çay bardağı zeytinyağı ile karıştırın.

2. sebzeleri küçük küçük doğrayın. havuçları rendenin ince tarafıyla rendeleyin. hepsini makarnaya ekleyin.

3. en son yoğurdu ve isterseniz mayonezi ilave edip karıştırın.

Malzemeler:

hamur malzemeleri:

1 paket margarin/teremyağ/zeytinyağlı becel, oda sıcaklığında

1,5 - 2 su bardağı pudra şekeri

yarım su bardağı ılık süt

30gr yaş maya veya 1 yemek kaşığı toz maya

aldığı kadar un

2 yumurtanın sarısı (üzerine)

2 su bardağı ceviz, dövülmüş

yarım su bardağı pudra şekeri

1 su bardağı çekirdeksiz üzüm

1 tatlı kaşığı tarçın

1 yemek kaşığı süt

hazırlanması:

mayayı ılık sütte eritin. yumuşak margarin ile pudra şekerini ezin. bir miktar unu şekerli margarinin üzerine dökün. mayayı azar azar ilave edin.  aldığı kadar un ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin.  hamurun üzerini örtüp oda sıcaklığında 1 - 1,5 saat bekletin. bu hamur ekmek hamuru gibi iki katı olmuyor. o yüzden kabarmazsa endişe etmeyin.

bu arada kuru üzümleri ikiye doğrayın. cevizleri dövün. bunları tarçın, pudra şekeri ve süt ile karıştırın.

hamurdan parçalar koparıp enlemesine elips şeklinde açın. içine bir tatlı kaşığı içten koyun.

uzun kenarları poğaça yapar gibi kapatın.

daha sonra elinizle hafif bastırarak çubuk yapın. daha sonra ay şekli verin.  hepsini tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürün. önceden ısınmış 200C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.